Breakfast • Oct 11, 2015
Autumn is in full swing and we love it! The trees are changing their colors to red, yellow and brown, you can already see your own breath in the mornings and evenings and the woods and meadows in the countryside are enveloped with fog sometimes.
And what makes you feel even more like autumn? Pumpkins, right?! We love pumpkins and could eat them in every possible way right now. This time we decided to make pumpkin waffles. It’s the perfect breakfast (or lunch, or dinner) for a cozy and cold autumn day and together with the plum compote, coconut yoghurt and pecan nuts it tastes like heaven on earth. Another thing we are very excited about these days are our new rings from Rebecca Mir Grady that you can see on some of the pictures. This lady is so crazy talented!! We discovered her beautiful Jewellery some time ago accidentally and never seen more beautiful jewellery before!! We already think about what to order next, christmas is coming soon, right?!
So we really hope you enjoy the recipe as much as we did and have a lovely sunday guys!
Gluten-free Pumpkin Waffles with Plum-Rosemary Compote and Coconut Yoghurt
Ingredients for 8-10 waffles for about 4 persons
Pumpkin batter
- ½ medium sized hokkaido pumpkin (makes 180-200g pumkin puree)
- 2 eggs
- 2 cups milk (480ml milk)
- 3 tbsp butter
- 280g buckwheat flour
- 3 tbsp sugar
- 3 tsp organic tartar baking powder
- 2 tsp cinnamon (or ground cinnamon clove)
- 1 dash of salt
- coconut oil (for baking)
Plum-rosemary compote
- 100g sugar
- 250ml chokeberry-apple juice (or red grape juice or another red juice you like)
- 400g plums (weight without the pits)
- 1 sprig rosmary
- 1 small piece ginger
- 1-2 tsp cornstarch
Topping
- 250g coconut yoghurt
- 100g pecan nuts, roughly chopped
- pomegranate seeds
Prepare the pumpkin purée
Cut off a bit of the top and bottom of your pumpkin, then quarter the pumpkin and remove the seeds. Bake quarters at 200°C (400°F) top/bottomon a baking sheet until they are tender – about 30-40min (leave oven on, but switch to 100degrees – for later to keep the waffles warm). Meanwhile prepare the plum compote.
Plum-rosemary compote
Wash, pit and quarter plums, caramelize sugar in a medium sized saucepan, then deglaze with the juice, stir until well combined, add the plums, rosmary sprig and (peeled) ginger piece and boil for 5min until plums are soft. Remove ginger and rosmary and place the plums into a bowl. Heat the juice again and thicken with a 1-2 tsp cornstarch (mix the cornstarch with 2tbsp water before you add to the juice). Place plums back into the juice sauce and warm again, when you serve.
Waffle batter
Melt the butter. Scrape out pumpkin flesh and blenderize with ½ cup milk. Beat the egg in a mixing bowl for 2 min, whisk in the melted butter, then the milk and in the end the pumpkin purée until everything is well combined. Blend dry ingredients (flour, salt, sugar, baking powder, cinnamon). Stir dry ingredients into pumpkin-egg-milk-mixture just until combined (use a cooking spoon or silicone spatula for stirring). Heat your electric waffle maker, brush the surface with a bit coconut oil and bake the waffles, place them in the warm oven until you are done with all waffles. Serve waffles with coconut yoghurt, warm plum compote, pomegrante seeds and pecan nuts!
German Translation
Der Herbst zeigt sich endlich in seiner vollen Pracht und wir lieben es! Die Blätter an den Bäumen werden langsam rot, gelb und braun, morgens und abends kann man bei den kühleren Temperaturen schon seinen eigenen Atem sehen und die Wälder und Wiesen auf dem Land sind manchmal schon in dichten Nebel eingehüllt. Und was lässt einen in der Küche so richtig nach Herbst fühlen? Kürbisse, oder?! Wir könnten sie gerade in jeglicher möglichen Kombination essen – dieses mal haben wir uns für Kürbiswaffeln entschieden. Sie sind der perfekte Schmaus für ein gemütliches, süßes Frühstück an einem kühlem Herbsttag und in Kombination mit dem Pflaumenkompott, Pecannüssen und Kokosjoguhurt schmecken sie einfach nur himmlisch!
Wovon wir in den letzten Tagen auch mehr als begeistert sind, sind unsere neuen Ringe vonRebecca Mir Grady, die ihr auf einigen der Bilder sehen könnt. Rebecca ist einfach unfassbar talentiert! Wir haben ihren wunderschönen Schmuckvor einiger Zeit durch Zufall entdecktund haben bisher nie schöneren gesehen. Wir überlegen schon was wir als nächstes bestellen, Weihnachten steht ja schließlich vor der Tür.
Wir hoffen ihr genießt die Waffeln genauso sehr wie wir und habt noch einen schönen Tag ihr lieben!
Glutenfreie Kürbis-Waffeln mit Rosmarin-Pflaumenkompott, Pekannüssen und Kokosjoghurt
Zutaten für 8-10 Waffeln oder 4 Personen
Kürbiswaffeln
- ½ mittelgroßen Hokkaido Kürbis (ergibt etwa 180-200g Kürbispüree)
- 2 Eier
- 480ml Milch
- 3 EL Butter
- 280g Buchweizenmehl
- 3 EL Zucker
- 3 TL Weinsteinbackpulver
- 2 TL Zimt (oder gemahlene Zimtnelken)
- 1 Prise Salz
- Kokosöl (zum ausbacken)
Pflaumenkompott
- 100g Zucker
- 250ml Apfel-Aroniasaft (oder roter Traubensaft oder ein anderer roter Saft, den man mag)
- 400g Pflaumen (Gewicht ohne Kerne)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1-2 TL Maisstärke
Topping
- 250g Kokos-Joghurt
- 100g Pekannüsse, grob gehackt
- Granatapfelkerne
Mit dem Kürbispüree anfangen
Den oberen und unteren Teil des Kürbis abschneiden, den Kürbis vierteln und die Kerne entfernen. Kürbisvertel auf einem Backblech bei 200°COber-/Unterhitze 30-40min backen bis das Kürbisfleisch weich ist (anschliessend den ofen auf 100°C runterfahren – zum warmhalten der Waffeln).
Während des Kürbis-backens das Pflaumenkompott vorbereiten.
Pflaumenkompott
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Zucker in einem mittelgroßen Topf karamellisieren, dann mit dem Saft ablöschen und rühren bis alles gut vermischt ist. Pflaumen, Rosmarinzweig und (geschälten) Ingwer hinzufügen und für 5min köcheln lassen bis die Pflaumen weich sind. Ingwer und Rosmarinzweig entfernen und die Pflaumen in eine Schüssel geben. Den Saft erwärmen und mit 1-2 TL Maisstärke binden (Maisstärke vorher mit 2EL Wasser verrühren). Pflaumen zurück in den Topf geben und kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen.
Waffelteig
Butter schmelzen. Kürbisfleisch aus den Kürbisvierteln kratzen und mit etwa 120ml Milch mixen/pürieren. Das Ei für 2min mit dem Handmixer aufschlagen, dann die flüssige Butter unterschlagen, dann die Milch und zum Schluss das Kürbispüree bis alles gut vermischt ist. Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Weinsteinbackpulver, Zimt) mischen und zu der flüssigen Masse geben. Mit einem Kochlöffel oder Silikonspachtel 1min verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. Waffelmaschine erwärmen und mit Kokosöl bestreichen. Nacheinander Waffeln ausbacken, in den Ofen legen bis alle Waffeln ausgebacken sind. Waffeln mit Kokosjoghurt, warmem Pflaumenkompott, Granatapfelkernen und Pekannüssen servieren!
Comments
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wunderschön-gemacht.de Oct 11, 2015
...... jedes einzelne bild wie ein gemälde: wunderschön! herzliche waldgrüsse, dunja
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_our food stories_ Oct 11, 2015
was für ein wunderbares kompliment! tausend dank dir liebe dunja <3
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Ronja Oct 11, 2015
Ich weiß gar nicht, was ich jedes Mal schreiben soll, außer wow! Jeden Sonntag freue ich mich schon auf euren Post und bin jedes Mal einfach hin und weg! Our Food Stories ist definitiv mein absoluter Lieblingsblog :-)
Lg Ronja
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Ramona Seng Oct 11, 2015
Mir geht es wie der lieben Ronja im obigen Kommentar! Eure Fotos sind der Knaller, der Wahnsinn und wunderschön! Danke euch für euren lieben Kommentar zur Kürbissuppe! Moni
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Julia@Vikalinka Oct 11, 2015
I was just scrolling through my Bloglovin feed and was absolutely struck by your first image! Love the automnal moodiness! I have a selection of mini squashes of different colours at home and this post really inspired me to go and start cooking them up!
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Ophélie L. Oct 11, 2015
Such a beautiful and yummy post, rings are so chic. have a good sunday to you both. Ophelie
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Farinedetoiles Oct 11, 2015
Your pictures look like paintings (it remembers me Gauguin"s natures mortes..still lives in english?) so beautiful!
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Shanna | Kiss My Bowl Oct 12, 2015
As usual, these look absolutely outrageous. So delightful. Those plums, total swoon!
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Kathryn @ The Scratch Artist Oct 12, 2015
Wow! I am in love with these flavor combinations...pumpkin waffles with plum compote...I never would have thought of that! And then you added pomegranate seeds. So inspiring. Can't wait to give these flavor combinations a try.
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Honey Oct 12, 2015
Beautiful photography and lovely composition!
i am such a huge fan of yours on instagram!
you are so inspiring
xxHoney
www.honeyuncharted.com
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Suus from Food Bandits Oct 12, 2015
Wonderful autumn flavours, such a great idea. Will try these soon.
Liefs Suus
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_our food stories_ Oct 12, 2015
ohhh ronja!! du hast uns grad ein ganz breites lächeln aufs gesicht gezaubert!! tausend dank, wir freuen uns wahnsinnig <3
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_our food stories_ Oct 12, 2015
ihr seid beide so süß!! liebsten dank dir moni, wir sind ganz sprachlos vor lauter freude!!
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_our food stories_ Oct 12, 2015
oh how wonderful that this post inspired you to cook with your mini squashes!! hope you enjoy <3
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_our food stories_ Oct 12, 2015
thanks so much sweet ophélie!! very happy about your lovely words :*
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_our food stories_ Oct 12, 2015
so happy to read that you like it suus!! you have to try these - it's our new favorite, we even like it more than the banana pancakes and that means a lot :D
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_our food stories_ Oct 12, 2015
thanks a lot for your lovely words dear kathryn <3 hope you enjoy these.
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LILLALUND Oct 12, 2015
Eure Bilder werden immer schöner und die Rezepte immer interessanter. Was für ein inspirierender Blog ihr doch habt, einfach toll! Freue mich schon wieder auf die nächsten Kreationen...
Habt noch einen schönen Tag, Franzi
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Louise | Cygnet Kitchen Oct 12, 2015
I especially love your pumpkin still life shot, such beautiful autumnal colours, it reminds me of an Old Masters painting. I am a firm believer that there can never be enough pancake or waffle recipes in the world, especially when they look as divine as these and have such a lovely combination of flavours! xx
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Anna Oct 12, 2015
you guys are incredibly talented <3
https://aspoonfulofnature.wordpress.com/
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Laura {Lau Sunday cooks} Oct 13, 2015
That chair is pure love! Beautiful work, as always Nora & Laura <3 ;)
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Clarimonde V Oct 14, 2015
Wow, unglaublich toll.
Ihr seid so eine riesige Inspiration. Ich liebe es, wie ihr es schafft Foodphotos eine Atmosphäre und eine Stimmung zu geben. Wunderschön :)
Liebste Grüße,
Rebecca
Lady Windermere's Pan
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_our food stories_ Oct 14, 2015
ohh wie lieb von dir franzi!! tausend dank, wir freuen uns sehr <3
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_our food stories_ Oct 14, 2015
what a big compliment dear louise!! you're the sweetest!! hugs from berlin <3
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_our food stories_ Oct 14, 2015
and you're incredibly sweet!! thanks so much for your lovely words<3
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_our food stories_ Oct 14, 2015
ohhh du bist so süß rebecca!! tausend dank dir für die lieben worte!! <3 <3
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jose antonio miragaya lopez Oct 17, 2015
¡Fantástica receta! Fácil de preparar, con buenas fotografías, y un resultado delicioso, me encanta. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
/ http://www.mascasaonline.com
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Joana Sá Oct 17, 2015
Hey you cold come to my home and cook for me!! I would love it surely
Kiss kiss.*Jo
http://joandcompanystyle.blogspot.com/
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Linda Oct 19, 2018
Die würde ich so gern ausprobieren! Wie könnte ich am besten das Ei ersetzen?
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Our food stories - Oct 19, 2018
Das freut uns zu lesen!! Da wir das Rezept selbst noch nie ohne Ei probiert haben, können wir Dir nicht garantieren, dass es klappt aber wir würden es an Deiner Stelle mit geschroteten Leinsamen versuchen. Google einfach Ei und Leinsamen, dann findest Du eine gute Anleitung. Liebe Grüße und guten Appetit :)
